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食品企業(yè)認證審核的關(guān)注點有哪些？昆明食品生產(chǎn)許可證代辦公司告訴你
信息來源：www.8cy8.com | 發(fā)布時間：2019年04月08日
食品安全一直都是國家和全國人民關(guān)注的一個問題，近年，食品安全問題屢禁不止，隔三差五就會有媒體曝光，這些新聞，也就讓人們更加關(guān)注食品安全問題，同時也增加了食品企業(yè)認證審核的難度。為了幫助大家更好的了解此類信息，下面，昆明食品生產(chǎn)許可證代辦公司尊緹生物科技就跟大家介紹一下食品企業(yè)認證審核的關(guān)注點，下面，一起來看看吧。
食品企業(yè)認證審核的關(guān)注點有哪些？昆明食品生產(chǎn)許可證代辦公司來告訴你
1、法律地位與資質(zhì)
在認證審核時，會對組織身份的合法性進行檢查，即證照檢查，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等。
（1）營業(yè)執(zhí)照
主要檢查是否有，是否在有效期內(nèi)、是否進行了年檢、體系認證覆蓋產(chǎn)品范圍是否在證照限定范圍內(nèi)。
（2）生產(chǎn)許可證
目前國家要求實行生產(chǎn)許可證管理的共32個大類的食品，在審核時，首先會確認體系覆蓋產(chǎn)品是否在32個大類。
2、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)情況
關(guān)于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)注兩個地方，一是否有標(biāo)準(zhǔn)，二標(biāo)準(zhǔn)是否有效。
3、原輔料控制的符合性
原料的管控主要關(guān)注原料采購有無標(biāo)準(zhǔn)、進貨檢驗/驗證的符合性等，是否有無非食品級原料的使用，以及偷梁換柱的情況。
輔料應(yīng)特別關(guān)注的是食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑的使用是否合法，即有無超范圍、超量使用的情況。食品添加劑、食品營養(yǎng)強化劑、食品生產(chǎn)用水的使用應(yīng)分別符合GB2760、GB14880和 GB5749的規(guī)定。
4、產(chǎn)品檢驗的有效性
檢驗指標(biāo)應(yīng)至少覆蓋適用的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；除企業(yè)自檢報告外，還會關(guān)注到政府主管部門的抽檢報告。
5、設(shè)備設(shè)施與環(huán)境的符合性
食品組織的設(shè)備、設(shè)施和環(huán)境應(yīng)符合適用的工廠衛(wèi)生規(guī)范。對環(huán)境有特殊要求的，應(yīng)符合相應(yīng)要求，如空氣潔凈度、溫度、照明等。
6、生產(chǎn)過程控制的有效性
除產(chǎn)品形成過程控制外，應(yīng)特別關(guān)注衛(wèi)生管理，包括場地、設(shè)備、人員等的衛(wèi)生控制，如清洗、消毒、健康、著裝等等。
7、產(chǎn)品標(biāo)簽的符合性
產(chǎn)品標(biāo)簽是構(gòu)成產(chǎn)品的一部分，應(yīng)符合GB7718（預(yù)包裝食品）、GB 28050（營養(yǎng)標(biāo)簽）等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
GB7718規(guī)定強制標(biāo)示內(nèi)容包括：食品名稱，配料清單，配料的定量標(biāo)示，凈含量和瀝干物（固形物）含量，制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址，日期標(biāo)示和貯藏說明，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，質(zhì)量（品質(zhì)）等級，其他強制標(biāo)示內(nèi)容。
需特別關(guān)注的是，配料清單和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)示是否與實際相符。
8、儲、運、銷過程控制的有效性
這些環(huán)節(jié)主要控制的是產(chǎn)品防護，避免交叉污染和變質(zhì)。特別是對有儲運溫度要求的，是否能滿足。
9、應(yīng)急系統(tǒng)的有效性
應(yīng)急系統(tǒng)包括發(fā)生可能影響產(chǎn)品質(zhì)量和安全情況時的應(yīng)急預(yù)案（如停水、停電等），發(fā)生食品安全事故時的預(yù)案，產(chǎn)品召回預(yù)案等。
10、食品質(zhì)量安全事故及處置的適宜性
應(yīng)特別關(guān)注是否發(fā)生過，以及如何處置的。
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